Ubicado muy cerquita del primer Santoku, en el número dieciséis de la madrileña calle Lope de Rueda, este nuevo local conserva la magia del original con algunos cambios. En este caso, en lugar de una única mesa, para ocho comensales, nos recibe una impresionante barra con capacidad para trece personas. La esencia del concepto es la misma y toma forma en un original menú degustación al imbatible precio de treinta y cinco euros, que se disfruta plenamente en un ambiente íntimo donde personas desconocidas acaban convirtiéndose en amigos. 

En ambos casos, los asistentes podrán disfrutar de un menú de seis pases donde ingredientes como la anguila, el foie o el atún se combinan con técnica y creatividad. Entre sus platos estrella destacan el temaki de atún, el domburi de anguila kabayaki o el singular nigiri de salmón con plátano caramelizado y ralladura de lima, que cierra la velada con una nota dulce y memorable, ya que en Santoku no hay postres ... ¡Ni falta que hace!