En pleno Callejón de Puigcerdà, entre boutiques de lujo y terrazas con encanto, se esconde un precioso restaurante que nos adentra en los mejores sabores de Italia. Su nombre Sottosopra, que en italiano significa “patas arriba”, no puede ser más acertado, y es que este restaurante ha puesto del revés la escena gastronómica del barrio de Salamanca con una propuesta tan honesta como deliciosa.
El bonito local, diseñado por la reconocida interiorista Alejandra Pombo, ha transformado unas antiguas caballerizas del siglo XIX en un escenario de cuento donde la madera, la luz cálida y los detalles artesanales invitan a quedarnos más de la cuenta. Detrás del proyecto está la familia Fedeli, todo un referente de la hostelería romana, que aterriza en Madrid tras triunfar en la capital italiana con más de una decena de locales.
La carta de Sottosopra es un rotundo homenaje a la tradición romana sin artificios. Aquí, la carbonara se sirve como mandan los cánones, con guanciale, yema de huevo y pecorino, sin nada de nata. Los ravioli de burrata y trufa nos conquistan desde el primer bocado, y las fiori di zucca, esas delicadas flores de calabacín en tempura con burrata y anchoas, son una joya que cuesta encontrar fuera de Italia.
El dulce broche final lo pone su tarta de queso casera, cremosa y adictiva, que resulta perfecta para cerrar el festival de sabores italianos.
Sottosopra no es solo un restaurante, es una bonita declaración de amor a la cocina de la nonna, al disfrute pausado y a las cosas bien hechas. Un espacio pet friendly, acogedor y con ese inconfundible aire italiano, que convierte cada visita en una pequeña escapada a Roma. ¿Nos vemos pronto en Sottosopra?
SOTTOSOPRA
Dirección: Callejón de Puigcerdà 8
28001 Madrid
Teléfono: 917 48 61 97
Web: https://www.sottosopra.es/
Ticket Medio: 55€
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